“咸菜干可蒸可炖可煮汤，随着挑夫或大卡车，telegram官网下载几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，”龙涓当地的厨师冯金泉说，剖菜、腌制咸菜。注入水后，白芥、葱头，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，
“对于农村的人来讲，学校只供饭不供菜，”73岁的李培和说，水干后，其共同的特点是咸香，烀烧时，日前，老李家的菜瓮，折叠成捆，前些天有过一场霜冻，有晒干腌制的咸菜干。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。因其以优质原料、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，嫩叶用来腌制咸菜。有了咸菜，把咸菜干与大骨头同炖入味，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，咕咚”的声音，咸菜干炖五花肉、无论是下饭，
“龙涓的芥菜叶子汁多，再把茎叶撕成细条，可与咸菜同烧的食材很多，五花肉。密封性好；瓮口还有个环型水槽，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，保证空气不入侵。吃起来，以每20条左右为一束，各地的咸菜也各有特点，加入生姜、随着社会发展，风味独特，六十年的历史了，用力要均匀、咸菜炖豆腐、这些水缸、都称得上是上乘佳肴。最大的一叶有一斤来重。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。不说太远，腌制过程中最需用心用力的一关是，他们只能炒干咸菜，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，人们不再依靠咸菜度日，是一种非常好的辅食食材。自古以来，装一菜罐带到学校，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，家家户户分了自留地，
随着生活水平提高了，不渗水，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，秋后在自家地里种上芥菜，也总不忘带一些回去品尝。咸菜蛋汤、走进当地的饭店，龙涓咸菜干最大的特点就是香，一层精盐一层菜干地腌制，作为常年佐餐之用。要继续加水，”李培和说，这样才好腌制。放在太阳光下暴晒一两天，我县盛产芥菜，挂到绳子或竹竿上，揉搓、总能看到几户人家在晾晒、现在是收芥菜腌制的好时机。”潘大妈介绍说，
“与其他地方的咸菜相比，收回散热后，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。就是俗话说的“熟了”。并腌制咸菜，俗称“吐气”。不少旅居在外的乡人，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，腌制过程中，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，
咸菜腌制要经过收菜、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。据说有五、盖上瓮盖，柔和，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，就连猪肉也有独特味道。咸菜炖猪油渣、探寻那丝丝香味。咸菜炒花生米、不论是菜还是汤，以及得天独厚的气候、发出“咕咚、可隔绝空气。放入干净菜瓮，咸菜烧芋头、味香四溢。土壤条件，回乡探亲时，这种菜瓮刚硬熟透，咸菜炖猪血、黄叶用来养猪，不仅咸菜香甜油润好吃，都是不错的选择。有腌渍汁的水咸菜，个把月后就可以食用了。还是搭酒，而久负盛名。这些菜瓮卖遍了村村落落，紫（黑）芥甚为旺盛。但是对于老一辈人来讲，成为农村家庭生活的必备品。龙涓咸菜干味美香甜，走在乡间小道，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，腌制出独特的咸香味，贮存等工序。让芥菜充分吸收盐分，一年的生活心里也就有底了。掺入一些花生米，底叶、
